• Gracias por registrarte !
  • Algunas personas asumen que mi trabajo debe ser fácil, pero no podrían estar más equivocadas.
  • Cada experto en línea de conversación recibe capacitación intensiva a través de Butterball University
  • Todos los expertos en líneas telefónicas respondieron llamadas de forma remota desde casa.
  • Nuestra llamada promedio dura 3 minutos, y la pregunta más común es como descongelar un pavo congelado
  • La gente nos necesita más que nunca cuando asumen el papel de anfitriones primerizos
  • En cuanto a mí, estaré trabajando en Acción de Gracias y luego iré a casa de un amigo para celebrar

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He estado hablando pavo en Butterball Talk-Line durante 18 años. Me gusta pensar en mí mismo como un Tutor de Turquía, aunque una persona que me llamó una vez se refirió a mí como su «madrina de pavo», lo que también suena bastante bien.

Cuando Talk-Line debutó por primera vez en 1981, había seis mujeres economistas domésticas y respondieron 11,000 llamadas ese año, desde el Día de Acción de Gracias canadiense en octubre hasta las celebraciones navideñas en diciembre.

Hoy somos 50, tanto hombres como mujeres. En estos días, respondemos llamadas, mensajes de texto, correos electrónicos, chats en vivo y preguntas en las redes sociales. También tenemos una línea de conversación en español e incluso hay una aplicación Butterball Skill en Alexa de Amazon que ofrece respuestas pregrabadas de expertos de Talk-Line a las preguntas más comunes.

Ahora asistimos a más de 100 000 personas y atendemos casi 15 000 llamadas solo en el Día de Acción de Gracias.

Algunas personas asumen que mi trabajo debe ser fácil, pero no podrían estar más equivocadas.

Representantes de Turkey Talk-Line durante la temporada navideña de 2013. Pavo Butterball

Todos los que trabajan en Talk-Line tienen una amplia experiencia en la preparación de alimentos, desde dietistas hasta científicos e investigadores de alimentos y chefs. Fui profesor de economía doméstica en una escuela secundaria en Aurora, Illinois, durante 38 años. Cada verano, hacía una pasantía en un negocio relacionado con la comida para asegurarme de que estaba enseñando a los estudiantes lo que necesitaban saber.

Un verano, hice una pasantía en la cocina de prueba de ConAgra Foods, que en ese momento era propietaria de Butterball, y ahí fue donde aprendí sobre la línea de conversación. Recuerdo haber pensado : «Cuando me retire, haré eso», y eso fue exactamente lo que hice.

Cada experto en línea de conversación recibe capacitación intensiva a través de Butterball University

Un representante de Talk-Line en 1988. Butterball Turkey

Aquí es donde podemos probar personalmente una variedad de formas de cocinar un pavo en nuestra cocina de prueba comercial, aprender sobre nuevos productos y recibir capacitación por teléfono y medios en el transcurso de varios días. Durante nuestros primeros tres años en el trabajo, se nos considera «novatos» y debemos volver a asistir a la capacitación anualmente. En nuestro cuarto año, solo estamos obligados a unirnos a la capacitación avanzada en métodos de cocina, sin embargo, siempre somos bienvenidos a regresar a Butterball University si sentimos que necesitamos un repaso.

Nuestro entrenamiento tomó un giro diferente durante la pandemia. Siempre tenemos tarea de pavo, pero esta vez, tuvimos que hacerlo desde casa. A todos se nos asignó la tarea de asar un pavo, que se ha convertido en un método de cocción muy popular. Luego se nos pidió que tomáramos fotos y las enviáramos para recibir comentarios. Tuvimos dos semanas para completar la tarea y luego todos nos reunimos en línea y discutimos los resultados como grupo.

Todos los expertos en líneas telefónicas respondieron llamadas de forma remota desde casa.

Tradicionalmente, atendemos llamadas uno al lado del otro en una gran sala ubicada dentro de un edificio ubicado en Naperville, Illinois. Sin embargo, tengo una línea directa con un supervisor si necesito consultar con alguien y discutir la pregunta de una persona que llama. Aunque extrañé a mis colegas durante la pandemia, es divertido sentarse en mi cocina y hablar sobre el pavo todo el día.

Cuando comienza la temporada, nuestros turnos son de cuatro horas. A medida que nos acercamos a las vacaciones, duran seis horas y, finalmente, aumentan hasta ocho horas por turno.

A veces, cuando contesto el teléfono, la persona al otro lado del auricular dice : «¿Eres una persona real o se trata de una grabación?». y siempre están tan emocionados cuando les digo que soy real. La gente realmente anhela esa conexión humana y el consejo personal.

Nuestra llamada promedio dura 3 minutos, y la pregunta más común es como descongelar un pavo congelado

Un pavo Butterball asado con mantequilla de hierbas y cítricos. Pavo Butterball

Guiamos a las personas que llaman a través de la descongelación del refrigerador o la descongelación con agua fría, que es el camino a seguir si está en apuros.

A lo largo de los años, hemos recibido llamadas de hombres y mujeres desesperados que buscaban formas de última hora para descongelar su pavo. Las llamadas más salvajes han sido de personas que preguntan si pueden envolver su pavo en una manta eléctrica o deslizarlo en un jacuzzi para descongelarlo más rápidamente (Alerta de spoiler : ¡no se puede debido a las pautas de seguridad alimentaria ! ). Si está en apuros y tiene poco tiempo, siempre puede comprar un pavo entero fresco, que no requiere descongelación y requiere poco tiempo de preparación.

Otra pregunta popular es: «¿Cómo sé cuándo está listo mi pavo?» Siempre digo que es muy importante tener un termómetro para carne, que debe marcar al menos 170 grados en la pechuga y 180 grados en el muslo.

Ni siquiera puedes comenzar a imaginar la variedad de llamadas divertidas y de pánico que recibimos. Una vez, un grupo de personas muy molestas me llamaron por altavoz para decirme que su pavo de 21 libras no tenía carne. Me tomó un poco antes de que se encendiera una luz en mi cabeza y les dije que le dieran la vuelta al pavo. Resultó que habían asado el pavo al revés. Estaban extasiados cuando dieron la vuelta al pavo y vieron toda esa carne jugosa. Me dijeron que salvé el día.

En otra ocasión, un chico me llamó y me dijo que planeaba proponerme matrimonio en Acción de Gracias y quería saber si era seguro poner el anillo de compromiso dentro del pavo. Me tomó un poco de tiempo, pero finalmente lo convencí de que pusiera el anillo en una caja al lado del pavo.

La gente nos necesita más que nunca cuando asumen el papel de anfitriones primerizos

Phyllis Kramer en 2013. Butterball Turkey

Nuestro trabajo es tratar de hacer que su celebración sea más fácil, ya sea respondiendo a sus preguntas o proporcionando una lista de compras para asegurarnos de que haga menos viajes a la tienda. También ofrecemos tutoriales en video, donde puede aprender todo, desde elegir su pavo hasta varios métodos de cocción como asar, freír, freír al aire y en salmuera.

Cuando se trata de cuánto pavo debe comprar, mi consejo es: «Vaya a lo grande». El pavo es una proteína a un precio tan razonable, y si tiene sobras, puede enviar a todos a casa con paquetes de atención, que es lo que me gusta hacer.

He hablado con muchas personas que celebrarán el Día de Acción de Gracias en casa mientras visitan Zoom a familiares y amigos. Algunos estarán preparando el mismo menú para que puedan comparar cómo resultaron todos. También he escuchado de personas que lo mezclan y hacen pavo griego, pavo cajún e incluso uno del sudoeste.

En cuanto a mí, estaré trabajando en Acción de Gracias y luego iré a casa de un amigo para celebrar

El sábado planeo cocinar Acción de Gracias en mi casa.

Siempre descongelo el pavo en el refrigerador, así que ahí es donde está ahora. Uso el método de sartén abierta porque quiero un sabor y una apariencia tradicionales de un pavo asado, pero antes de untar el pavo con aceite, pongo una combinación de condimentos en el aceite. Este año usaré los condimentos tradicionales: tomillo, salvia, romero fresco picado y un poco de pimentón. Luego frotaré esta mezcla por todo el pavo.

Aunque no planeo rellenar el pavo este año, le pondré cebollas, apio, zanahorias y un poco de hinojo picado en la cavidad. También planeo servir zanahorias, puré de chirivía, crema de hinojo, puré de papas, judías verdes frescas con salsa de champiñones, junto con una calabaza turbante rellena. Para el postre, estoy sirviendo un pastel de nueces y calabaza y un pastel de arándanos. Luego ahueco pequeñas calabazas para rellenar con salsa de arándanos para cada invitado. Se ve tan lindo en la mesa.

Soy una verdadera señora de la comida. Me encanta mirarlo, hablar de él, comerlo y cocinarlo. Incluso tengo tres pavos en mi congelador en este momento y para mí, no hay nada mejor que eso. Es como tener dinero en el banco.

Se actualizó.