Ali, originario de la provincia de Punjab en Pakistán, se mudó con su familia a Glasgow cuando era niño antes de abrir el Shish Mahal en el West End de Glasgow en 1964.

Un chef de Glasgow que afirma haber inventado el plato de curry de pollo tikka masala murió a los 77 años, anunció un miembro de la familia.

Ahmed Aslam Ali, quien inventó el plato improvisando una salsa de una lata de sopa de tomate en su restaurante Shish Mahal en la década de 1970, murió el lunes por la mañana, dijo el miércoles su sobrino Andleeb Ahmed.

« Almorzaba en su restaurante todos los días », dijo Ahmed.

“El restaurante era su vida. Los chefs le prepararon curry. No estoy seguro de que comiera pollo tikka masala a menudo. »

Ahmed dijo que su tío era un perfeccionista y muy motivado.

« El año pasado no estaba bien y fui a verlo al hospital el día de Navidad », dijo Ahmed.

“Tenía la cabeza hacia abajo. Me quedé 10 minutos. Antes de irme, levantó la vista y dijo que deberías estar en el trabajo. »

Orígenes del pollo tikka masala

Ali dijo que inventó la receta de pollo tikka masala después de que un cliente se quejara de que su pollo tikka estaba demasiado seco.

« El pollo tikka masala se inventó en este restaurante, solíamos hacer pollo tikka, y un día un cliente dijo : ‘Tomaré un poco de salsa con eso, está un poco seco' », dijo Ali.

“Pensamos que sería mejor cocinar el pollo con la salsa. A partir de ahí, cocinamos el pollo tikka con la salsa que lleva yogur, nata, especias. »

Este plato luego se convirtió en el plato más popular en los restaurantes británicos.

Aunque es difícil probar definitivamente el origen de este plato, generalmente se considera un curry apto para los gustos occidentales.

Ali dijo que el pollo tikka masala se prepara según los gustos de los clientes.

“Normalmente no toman curry caliente, por eso lo cocinamos con yogur y nata”, dijo.

El verdadero plato nacional de Gran Bretaña

Los defensores de la campaña para otorgar al plato el estatus de protección señalan el hecho de que el exsecretario de Asuntos Exteriores Robin Cook lo describió una vez como una parte crucial de la cultura británica.

« El pollo tikka masala es ahora un verdadero plato nacional británico, no solo porque es el más popular, sino también porque es un ejemplo perfecto de cómo Gran Bretaña absorbe y se adapta a las influencias externas », dijo la Sra. Cook en un discurso sobre la identidad británica. en 2001.

Ali, originario de la provincia de Punjab en Pakistán, se mudó con su familia a Glasgow cuando era niño antes de abrir el Shish Mahal en el West End de Glasgow en 1964.

Dijo que quería que el plato fuera un regalo para Glasgow, para devolverle algo a su ciudad adoptiva.

En 2009, hizo campaña, sin éxito, para que la Unión Europea otorgara al plato el estatus de denominación de origen protegida, junto con el champán, el jamón de Parma y el queso feta griego.

El diputado Mohammad Sarwar presentó una moción en la Cámara de los Comunes en 2009 pidiendo protección de la UE.

Ali deja una esposa, tres hijos y dos hijas.

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