Pronto, podrá obtener una caja de fresas dulces recién cosechadas en la tienda de comestibles o en el puesto de la granja local. Pero es decepcionante cuando los llevas a casa y descubres que los de abajo han comenzado a pudrirse. Para aumentar la vida útil de las bayas, los investigadores que informan en ACS Applied Materials & Interfaces han incorporado cannabidiol, un compuesto no alucinógeno del cannabis conocido como CBD, y alginato de sodio en un recubrimiento antimicrobiano comestible.

El CBD es popular debido a sus posibles efectos terapéuticos. Pero también se ha demostrado que este cannabinoide tiene propiedades antioxidantes y antimicrobianas. En estudios anteriores, el CBD limitó el crecimiento de algunas bacterias y hongos patógenos, como los que causan la pudrición de frutas y verduras frescas. Sin embargo, el compuesto aceitoso debe distribuirse uniformemente en el agua antes de que pueda incorporarse ampliamente a los alimentos o usarse para la conservación de alimentos. Una forma posible de hacerlo es encapsular las moléculas de CBD en polímeros comestibles. Entonces, Pongpat Sukhavattanakul, Sarute Ummartyotin y sus colegas querían ver si un recubrimiento de alimentos hecho con nanopartículas llenas de CBD podría promover la actividad antimicrobiana y extender la frescura de las fresas.

Los investigadores encapsularon el CBD en poli(D,L-lactida-co-glicolida), un polímero biodegradable utilizado en la administración de fármacos, que produce partículas de 400 nm de ancho. Mezclaron las nanopartículas más estables, que contenían un 20 % en peso de CBD, con alginato de sodio en agua. Luego, las fresas se sumergieron en soluciones que contenían diferentes cantidades de nanopartículas antes de una segunda inmersión en una mezcla de ácido ascórbico y cloruro de calcio para convertir el recubrimiento incoloro en un gel.