• Starbucks dice que los clientes están comprando elementos del menú de otoño en cantidades récord a pesar de los aumentos de precios.
• Las bebidas frías representan alrededor del 75% de las ventas, con una demanda creciente.
• Starbucks está introduciendo una nueva tecnología de cocina para hacer que la preparación de bebidas frías sea más rápida y fácil para los baristas.

Starbucks acaba de tener la mejor semana de ventas en sus 51 años de historia, anunció el CEO interino Howard Schultz en el escenario del día del inversor de la compañía el 13 de septiembre, impulsado por el muy esperado lanzamiento del menú de otoño, que incluye el café con leche con especias de calabaza, la crema de calabaza fría macchiato crujiente de cerveza y manzana.

Las ventas fueron altas a pesar de un aumento de precio del 4% este año, poniendo un PSL grande entre $ 5,45 y $ 5,95.

El menú de otoño incluye bebidas calientes y heladas. Las bebidas heladas ahora representan alrededor del 75% de las ventas de Starbucks, dijo Schultz, y son particularmente populares entre los clientes más jóvenes de la Generación Z y Millenial, lo que impulsa el crecimiento de las ventas.

Para adaptarse mejor a esta demanda de bebidas heladas, Starbucks presentó métodos nuevos y más rápidos para preparar cerveza fría y frappuccinos en el día del inversor. La compañía está agregando su nuevo Siren System patentado que, según dice, reducirá el tiempo y el esfuerzo necesarios para preparar bebidas frías.

El sistema Siren incluye un dispensador de hielo personalizado, un dispensador de leche y licuadoras más rápidas para acelerar el proceso de preparación de frappuccinos y otras bebidas frías. Starbucks dice que un barista necesita solo 36 segundos y 13 pasos para hacer un Grande Mocha Frappuccino con el nuevo equipo, en comparación con los 87 segundos y 16 pasos del sistema actual. El proceso para hacer una gran bebida rosa pasará de 52 segundos y 11 pasos a 24 segundos y 9 pasos, dice Starbucks.

El nuevo equipo reduce algunas de las partes más laboriosas de ser un barista, como agacharse, alcanzar y transportar cubos de hielo, dice Starbucks.

La cerveza fría también se está rediseñando. Starbucks dice que actualmente gasta alrededor de $ 50 millones por año en la mano de obra requerida para hacer cerveza fría, que incluye 20 horas de preparación y 20 pasos. Utilizando la nueva tecnología de prensado en frío, los baristas podrán preparar cerveza fría en cuatro pasos y reducir el tiempo a unos pocos segundos, dice Starbucks. La nueva tecnología dispensa, diluye y enfría la cerveza fría, que anteriormente los baristas hacían manualmente.

« La elaboración de bebidas frías es cada vez más compleja y requiere más tiempo, y el aumento del volumen ha provocado cuellos de botella en las tiendas Starbucks », dijo a los inversores el director de operaciones, John Culver. Las bebidas frías representan alrededor del 75% de todas las ventas, dijo el director ejecutivo Howard Schultz en el evento, y los clientes gastan mil millones de dólares al año en modificaciones de bebidas personalizadas, muchas de ellas en bebidas frías, por lo que es clave minimizar las complicaciones.

vicepresidenta sénior de crecimiento y desarrollo Primero se someterán a más pruebas en 2023.

com.